从沙县小吃看出的海外开店之道

   

“沙县小吃在海外开店,开张3小时就关门”、“沙县小吃开张3小时关门,原因竟是……”

有关沙县小吃的此类新闻在满屏的双十一战绩中显得格外扎眼,原本以为是进军海外中餐厅中寿命最短的一个,但是点开之后发现3小时关门的原因竟然是:太火爆,卖完了……

纳尼?一想到歪果人竟然被我国一个小县城的小吃征服了,虽然在情理之中,但也在意料之外啊,毕竟试水海外的很多中餐厅可是门可罗雀……

其实在美国开的这家店并不是沙县小吃第一次试水海外店,在今年六月,沙县小吃就在日本开出了分店,同时,葡萄牙分店的生意也是好的不得了。

沙县小吃这个国民小吃是依靠什么走出国门,征服国际友人的呢?小编觉得有一点非常重要:入乡随俗

几十年来,中国餐饮不断走出国门,开拓海外市场,目前海外中餐厅超过60万家,中餐厅成为了歪果人了解中国美食文化的重要窗口。但是发展至今日,依旧没有像麦当劳、肯德基在中国一样,占领了汉堡的大部分市场。

很多中餐厅在海外的发展举步维艰,很大的问题就出现在了“本土化”上。

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小编有一个在美国的朋友提到过,美国汉堡是真难吃,牛肉都是生的,和国内的根本没法比。

但是咱们在国内吃到的都是全熟的牛肉,这就是麦当劳和肯德基为了迎合中国市场而做出的“本土化”改变。

之前黄焖鸡在海外开店时也做了本土化的处理,例如在韩国,黄焖鸡搭配泡菜成了深受好评的中国料理。

今天的主角也不例外。沙县小吃的口味自然是毋庸置疑,消费者常吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐是很多人儿时放学路上的美食,就像美国华人郑女士说:“这儿的菜品做得特别真,跟我记忆里的味道一样!”

但毕竟在海外,不能只吸引华人群体,歪果友人才是消费主力军。

为了迎合当地人的口味,沙县小吃特意在传统菜品上做出了创新,例如在葡萄牙就特意准备了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

这样不仅做到了产品好才是真的好,还做到了大家好才是真的好!

中国餐饮企业要走出去,占领市场,首先要了解当地民风民俗、饮食习惯、口味偏好,确立产品市场定位,真正做到接地气。

如此,才能真正受到当地民众的接纳和欢迎。

另一个问题就是人员问题。花家怡园目前在韩国拥有2家门店,董事长花雷坦言:中餐海外开店目前最大的障碍就是人力。

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出于对当地劳动力的保护,很多国家政府会要求中餐海外店尽量使用当地人员。

由于现在餐饮标准化正在逐步提高,但是由于文化等各方面的差异,在培训当地人员的工作上会有很多困难,且很多海外地区的工资标准较高,这就会加大企业的成本。

但是从国内派遣人员又面临很多限制,所以人员问题也是中国企业的海外店急需解决的问题。

沙县小吃开张第一天就给我们带来了“关门”的惊喜,今后发展如何,让我们拭目以待!