全机械化的豆制品行业需要有创造力的学子

   

    据报道全国有1000万人的莘莘学子走上考场,去选择人生的奋斗目标。从事豆制品事业几十年的这代人多么希望在年青一代人中会有人选择豆制品作为人生的目标。估计在考大学时,几乎可能没有人将来想着去做豆腐。都只觉得豆腐只是一门生计,并不是一份事业。但是在人生旅途的大潮中,也许由于各种原因会把其中的一些人冲到豆制品领域。可能由于没有考上大学,在人生旅途中打工学习一门豆腐加工手艺有了养活自己和全家的出路;可能考上大学,通过各种学习进入了豆制品行业从事着科学研究、产品开发、或者豆制品企业管理,成就了一份豆制品的事业。

    豆制品产业是一个2000多年的传统食品产业,又是一个2000多年没有多大发展的“三苦”产业(打铁、撑船产业已经脱离“三苦”)。虽然,近10年来,豆制品产业有了一定的发展,但是同其他产业的发展速度相比,还是落后了许多。诸多原因,还是我们这个行业缺乏有知识技能的人、缺乏有头脑的人,缺乏有正义良心的人、缺乏能够关心理解的人。

   如果我们有许多有知识技能的人,我们就能够采用科学方法种植出优良大豆、适合各种豆制品使用大豆品种;就能够在豆制品加工过程中,采用科学的方法和工艺,做出美味、安全、标准化的好豆浆、好豆腐、好豆干、好油泡;就能够开发出各种自动化的加工设备,能够使我们不用半夜起来扛豆泡豆,不需要在高温车间里一把豆渣一头汗,不需要天天想着上午做出的产品下午就坏,不需要见了面只讨论一斤豆子出几斤产品,不需要担心这么多的污水和豆渣怎么处理。

    如果我们有头脑的人,我们就能够想到如何去宣传大豆,找出豆制品的营养、健康、安全、休闲等亮点,真正让老百姓过上“可一日无肉,不可一日无豆”、“好吃又不胖,小馋嘴大解放”的豆制品生活;如果有头脑的话就可以想到把我们的豆制品产业和当地的文化产业等结合起来,使豆制品的销售上升到文化层次,从而使传统产业得到进一步的升华;

    如果我们有许多正义感的经营者和从业者,我们就能够给消费者提供更健康安全的产品,不用担心非转基因,不用担心防腐剂、不用担心黑心原料,这样才能够避免我们的产业被不断曝光“转基因豆腐”“毒豆芽” “染色豆制品”“工业添加剂”的恶名,我们的社会和消费者才会安心使用豆制品,成为豆制品的忠实使者。如果我们所有的生产者都有正义感和良心,才会去不断反思我们给社会带来了什么,我们会给后代留下了什么。

    如果我们有能够关心理解豆制品和豆制品产业发展的人,我们才能够把种植黄豆的优越性、豆制品的健康理念、我们豆制品产业状况真正地反映给政府,让政府从根本上来关心和了解豆制品产业的健康发展,而不是简单的仨瓜俩枣的扶持、扶持大企业、天天封杀个体户的荒唐做法。有关心和理解豆制品的真正人才,才能够把豆制品真正在科学和文化角度通过科普的方式传递给消费者,使消费者抱着关心豆制品产业、支持豆制品文化的态度来消费豆制品,不会只是嘴上喊着健康安全,去拼命买最便宜的豆制品消费的食品盲消费者

    所以豆制品行业太缺乏的是有各种思想和各种技能的人才,现有的现象是没有知识、没有条件、没有头脑、好像无事可做的人才去做豆腐。“豆腐做软了是豆花、做硬了是豆干、放臭了是臭豆腐”这些不负责任的口头禅和顺口溜不但毒害和麻痹了我们的豆制品从业者,也给外界和消费者对我们行业有一个不公正的歧视。

    未来企业生产完全靠的是机械化的自动设备,所有的现场员工都是进行着计算机的控制,从仓库进料、大豆浸泡、制浆、点卤成型、包装、杀菌入库完全是自动化操作。工艺技术人员每天忙碌的就是在实验室进行小样基础工艺及配方的实验、然后根据实验结果编写工艺操作软件系统输入到计算机内,再由操作人员进行计算机控制生产。再由专业操作人员进行全自动的存储和物流配送。未来的工厂一定是无人化的工厂操作,目前豆制品所看到的豆渣乱洒、污水行流的现象一定看不到。所以未来的豆制品工厂员工一定是具有专业知识和操作技能的人员。