探究又一古镇传统豆腐作坊,来看看传统豆业“套路”!

     

免费发布信息

“卤水点豆腐,一物降一物”这样的说法我是从小就听惯了的,因为在我小的时候家里就曾做过豆腐,爸妈说起来也算是手艺人了。多年过去了,当时做豆腐的工具早已不去了踪影,只是偶尔闲暇时,他们还是会说起当时做豆腐的情景,现在的我听在耳中只是感觉好玩,完全体会不了他们当时劳作的辛苦。但是一次偶然的蔚县暖阳古镇之旅,才让我亲眼看到了传统制作豆腐的工艺,也深深体会到当时父母劳作的艰辛。

之所以回去暖泉古镇,是因为它是中国历史文化名镇,于是想看看这个古镇到底有什么不同之处。它位于河北蔚县西部,历史悠久,以泉水、集市、古建筑及民俗文化而闻名。那么,为什么叫暖泉古镇呢?是因为镇中有一眼四季水温如一的泉水,所以得名“暖泉”。

到了暖泉古镇不得不看的就是北官堡、西古堡、中小堡三个城堡,这是以前的人为了军事防御而建造的,可见当时这里的繁华程度了。

而到了暖泉古镇不得不吃的就是五香豆腐干了。五香豆腐干,是蔚县特产之一,而暖泉镇的五香豆腐干尤为有名,走进古镇,满是沿街飘香的五香豆腐干摊位。为什么说非吃不可呢?当然是因为它好吃美味了!这的五香豆干有硬有软,越嚼越香,可做下酒菜,也可做零食,可以说是老少皆宜。

而它的制作过程也比较复杂,首先就是制作鲜豆腐,然后把豆腐切成细条或长方小块,经日光暴晒,反复翻晾,除其浆味,晾晒好的豆腐用温水洗净入锅卤煮,放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料,需慢火长时间,使调料味浸润于内,故称“五香豆腐干”。要不是亲眼见证了整个过程,我肯定不会相信小小的一块五香豆腐干制作起来这么繁复。但当品尝到它的美味是,感觉之前的一切繁复工艺都值得了!