彩色豆腐机,彩色豆腐怎么做?

         

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。

但是豆腐都是怎么做的呢?市面上流行的彩色豆腐又是怎么做成的呢 ?是不是如很多视频爆料的那种是通过色素勾兑做成的呢? 接下来让我们一起去看看,这彩色豆腐究竟有什么奥秘。

彩色豆腐,颜色肯定是各种各样的,但这颜色是怎么弄上去的呢?有人说是色素勾兑,有人说是用有颜色的豆子做出的豆腐不就是彩色豆腐么。

这彩色豆腐是用蔬菜汁以特定的比例混入豆浆里制作而成的,不仅没有色素添加,而且这添加了蔬菜汁的豆腐含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,和人体所需多种维生素等,有利于人体吸收、消化。 所以是人们健康饮食的一个比较不错的选择。

彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。

榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6.0-6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。

不过说到这做豆腐啊,古代时都是用驴拉石磨,不仅费时费力,而且出品率也不理想,在现在这个高速发展的时代早就跟不上脚步,有些东西并不是你足够勤劳就能成功的,就好比丑小鸭,如果他父母不是天鹅的话,即使它出生在凤凰窝里,它依然还只是一只丑小鸭。所以,要想改变做豆腐效率低,难管理 ,成本高的难题,还是要改变自己的硬件设备。