麻婆豆腐等6个豆制品菜肴入选首届“中国农民丰收节”100个乡村美食名单!

               
豆腐妹说:

为进一步提升“中国农民丰收节”的社会影响力和参与度,“中国农民丰收节”组织指导委员会13日对外发布了“5个100”名单,包括100个品牌农产品、100个特色村寨、100个乡村文化活动、100个乡村美食、100个乡村旅游线路。

首届“中国农民丰收节”组委会发布了100个乡村美食名单中,山东省淄博博山豆腐箱、四川省麻婆豆腐、江西省鳅鱼钻豆腐、福建省豆腐饺、湖南省湘西三下锅、安徽省一品锅均入选。

淄博博山豆腐箱博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎,也因各家口味不同,而形成了各类不同的豆腐箱。豆腐箱可以制作成三鲜豆腐箱、海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列,外型美观,色泽金黄。


麻婆豆腐:陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐”。


鳅鱼钻豆腐:又称泥鳅钻豆腐,是一道来自民间的汉族风味名菜,具有浓郁的乡土气息,在许多地方都有制作。豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。


豆腐饺:它是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究,将五厘米见方的豆腐从水中捞出,用刀横向切下薄薄的一层,轻摊在纱布上,再把瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在豆腐片的中央,将纱布连同豆腐提起,对角压紧。


湘西三下锅:它是以腊肉、大萝卜、豆腐为主要原料,加入葱姜蒜、辣椒入味,辅以海鲜酱,料酒等调料炖至熟透的一道菜。


一品锅“一品锅”是黄山人冬季常吃的一种火锅。用一只两耳大铁锅,将备好的材料分铺成若干层,最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等,底层配料称为“垫锅”,“垫锅”之上,依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。已仲裁一个花样称为“一层楼”,楼数越多、层次越高越好。每层一次铺好后必须猛火烧,使全国滚沸几分钟,再用温火慢炖三四小时,并不时用勺将原汤从上而下浇入,以渗透其味。一品锅烧制得好,油而不腻、烂而不化、热而不烫、冷而不却,保持了色香味的完美结合。

100个乡村美食名单如下:


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