《汾西手工艺人之家》作品欣赏 第56期

 

      卫英杰,男,1966年出生于汾西县僧念镇段村。他小时候在祖父和父亲的影响下,学会了做豆腐。2015年开始了小磨房豆腐生意。

       豆腐的制作历史悠久,相传在公元前164年,中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,发明了豆腐。到了宋代豆腐才成为重要的食品。

       豆腐制作:很早以前制作豆腐全部是由人力来完成的,磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等,很费劲。现在做豆腐实现了电器化的磨浆、甩浆、压干,将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产。2012年底,新型的家用豆腐机也被研发出来,可以在家里轻松制作豆腐。

       豆腐按照凝固剂的不同主要分为三类:北豆腐,南豆腐,内酯豆腐

       豆腐渣,制豆腐时滤去浆汁后所剩下的渣滓。其用途有二:一可入药,归经于心,大肠。主治疮疡肿毒,大便下血;二可制作食品和牲畜饲料。

        本期展示的是制作豆腐过程中的部分细节。

原料(黄豆)

泡豆子

捞豆子

磨豆浆

熬豆浆

打卤

成型(搂豆腐)

成品豆腐

豆腐渣

示我县其它民间艺人的各类精美手工艺术作品的图片和视频片段。请大家欣赏之后留下宝贵意见和发展、完善、优化建议,为促进我县民间手工工艺全面展示和交流,请您将您熟悉的著名民间手工艺人推荐给我们,我们将尽快与其联系,尽量展示其作品,并大力推向市场。

      让我们携手合作,共同传承手工工艺,繁荣我县手工工艺事业和轻工业经济。

联系人:汾西县城镇集体工业联合社  亢耀华

      谢谢合作!