做油豆腐为什么要放生浆?

从事豆腐行业久的师傅都知道在做油豆腐(油货、油果),点浆的时候要放一些生浆、或者是放一些生水,否则做出的油豆腐在油炸时发不起来。当然还要再放一些小苏打类添加剂感觉做的更好。      为什么要加这些水呢?      油炸豆腐膨胀的原因是因为...