【寻找豆制品记忆】徽州的味道——罗氏毛豆腐

倒计时:32天2019第九届中国国际大豆食品加工技术及设备展览会,将于2019年4月2-4日在湖南长沙国际会展中心举办。竭诚欢迎国内外客商参加“大豆食品加工技术及设备展”!徽州的味道——罗氏毛豆腐已有一百多年历史的豆腐世家,他们身怀着数代相...

豆腐工艺加工——点浆

点浆方法不同,做出的豆腐质量也不同。石膏做出的豆腐保水性好、光滑细嫩,因为石膏凝固的速度较慢。卤水做出的豆腐硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐很多人做豆腐干。目前工业化生产的豆腐,大部分是采用——葡萄糖酸内酯凝固剂来做豆腐,...

论豆腐机在豆腐生产中的重要性

手工做豆腐累是大家众所周知的,但是无论怎么做豆腐,基本供需还是少不了,豆子浸泡好,磨豆浆,煮熟豆浆,然后用石膏或者卤水点豆浆成豆腐脑,把豆腐脑装到盒子里面,把水分压出来成豆腐。虽说工序不复杂,但是做起来的话,就感觉好费事。所以现在的话人人都...